O berarie din Bruxelles a produs bere de foarte buna calitate, dar fabrica, construita in 1900 nu are conditiile necesare de realizare a berii de tip Lambic. Acest sortiment presupune depozitarea in pivnite pentru maturare.

Pentru ca nu detineau spatiul necesar, reprezentantii berariei au reusit sa incheie un contract cu primaria orasului Bruxelles, castigand o chirie gratuita timp de 30 de ani pentru spatiile de depozitare.

 Este vorba de spre adaposturi subterane, construite pentru aparare in caz de bombardamente. Ei bine, in beciuri exista conditii perfecte pentru maturare iar temperatura este constanta pe tot parcursul anului.

Pana in prezent au fost depozitate deja 10.000 de sticle de bere si este de asteptat ca in perioda mentionata numarul sticlelor sa ajunga la 680.000