Se pare ca in Evul Mediu, cand Imperiul Britanic a desemnat primul guvernator in India, odata cu comercializarea a tot felul de produse s-a adaugat pe lista si berea.

Intre 1700 si 1800, lemnul a fost inlocuit de cocs, pentru ca acestea era mai usor de controlat si producea mai multa caldura, dar s-a constatat in acelasi timp ca si maltul avea o alta consistenta si era mult mai usor de pastrat datorita nivelul ridicat de enzime. Culoarea a devenit mai deschisa, de aici si denumirea Pale Ale.

Acest sortiment nou de bere nu era rezistent pe distante lungi, pana in India, asa ca a fost nevoie de mai mult hamei si drojdie in compozitie. Ce a iesit? India Pale Ale sau IPA, o bautura deschisa la culoare, amara, uscata si cu mai mult alcool.